原漿啤酒冷卻(cooling)裝置有何意義？
啤酒在過濾之前需要降低（reduce)啤酒的溫度（temperature)，一般控制（control)在-2度到零度，這一過程被我們稱之為過冷卻(cooling)。完成過冷卻過程的設(shè)施稱之為過冷卻裝置，國內(nèi)外常用的過冷卻裝置通常是薄板(性質(zhì):寶石學(xué)術(shù)語)式換熱器，也就是我們通常的說的板式換熱器，冷卻效果是很好的。過冷卻裝置一般安裝在過濾機(jī)之前，進(jìn)入過濾機(jī)前的輸酒管道上安裝有溫度計，用來控制調(diào)節(jié)冷卻溫度。
目前各廠家在啤酒灌裝機(jī)前也都加裝板式換熱器裝置，以保持酒液的溫度（temperature)，使灌裝過程穩(wěn)定（解釋:穩(wěn)固安定；沒有變動)均衡（Balance)，還有在儲存清酒車間同加裝冷卻(cooling)裝置，使清酒溫度（temperature)維持在一到三度。過冷卻裝置對啤酒質(zhì)量控制（control)具有重要的意義，其主要作用是對啤酒進(jìn)行深度冷卻，使啤酒溫度（temperature)從零上隆到零下，從而將部分冷凝固（solidification)物凝聚析出而在過濾時被卻除。
這部分冷凝固（solidification)物是形成渾濁的主要來源，去除這些冷凝固物降低（reduce)了啤酒冷渾濁程度，有利于啤酒非生物穩(wěn)定（解釋:穩(wěn)固安定；沒有變動)性(The stability of)，增加啤酒保存期。與此同時，由于酒溫的降低，在生過程中產(chǎn)生壓力變化時，不致于形成大量二氧(Oxygen)化（oxidation)碳(C)溢出，而是二氧化碳(CO2)溶解更為穩(wěn)定，保持啤酒的二氧化碳含量。
