啤酒瓶蓋廠家,啤酒的種類

來源:云更新 時(shí)間:2020-04-30 09:01:55 瀏覽次數(shù):

啤酒瓶蓋廠家,啤酒的種類

啤酒的種類

我國的標(biāo)準(zhǔn)(批準(zhǔn)發(fā)布:標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu))規(guī)定:啤酒是以大麥芽(包括特種麥芽)為主要原料,加酒花,經(jīng)酵母(釋義(酵母菌)發(fā)酵(fermentation)釀制而成的、含二氧(Oxygen)化(oxidation)碳(C)的、起泡的、低酒精度(2.5-7.5%) 的各類熟鮮啤酒。

啤酒是當(dāng)今世界各國銷量的低酒精度(度)的飲料,品種很多,一般可根據(jù)生產(chǎn)(Produce)方式,產(chǎn)品(product)濃度、啤酒的色澤、啤酒的消費(fèi)對(duì)象、啤酒的包裝容器、啤酒發(fā)酵(fermentation)所用的酵母(釋義(酵母菌)菌(fungus)的種類來分。

啤酒可分為:

1.淡色啤酒

淡色啤酒的色度在5-14EBC單位,如:

高濃度淡色啤酒,是原麥汁濃度13%(m/m)以上的啤酒;

中等濃度淡色啤酒,原麥汁濃度10-13%(m/m)的啤酒;

低濃度淡色啤酒,是原麥汁濃度10%(m/m)以下的啤酒;

干啤酒(高發(fā)酵(fermentation)度啤酒),實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的淡色啤酒;

低醇啤酒,酒精含量2%(m/m)[或 2.5%(v/v)]以下的啤酒。

2.濃色啤酒

濃色啤酒的色度在15-40 EBC單位,如:

高濃度濃色啤酒,原麥汁濃度13%(m/m)以上的濃色啤酒;

低濃度濃色啤酒,是原麥汁濃度13%(m/m)以下的濃色啤酒;

濃色干啤酒(高發(fā)酵(fermentation)度啤酒),實(shí)際發(fā)酵度在72%以上的濃色啤酒。

3.黑啤酒

黑啤酒色度大于40EBC單位。

4.其它啤酒

在原輔材料或生產(chǎn)(Produce)工藝方面有某些改變,成為(釋義:特有的、特別的)風(fēng)味的啤酒。如:

純生啤酒:這是在生產(chǎn)工藝(production engineering)中不經(jīng)熱處理滅菌(fungus),就能達(dá)到一定的生物穩(wěn)定(解釋:穩(wěn)固安定;沒有變動(dòng))性(The stability of)的啤酒。

全麥芽啤酒:全部以麥芽為原料(或部分用大麥代替),采用浸出或煮出法糖化釀制的啤酒。

小麥啤酒:以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發(fā)酵(fermentation)法或下面發(fā)酵法釀制的啤酒。

渾濁啤酒:這種啤酒在成品中存在一定量的活酵母(釋義(酵母菌(fungus))菌,濁度為2.0-5.0 EBC濁度單位的啤酒。

按生產(chǎn)方式,可將啤酒分為鮮啤酒和熟啤酒。

鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后,不經(jīng)過低溫滅菌(fungus)(也稱巴氏滅菌)而銷售(Sales)的啤酒,這類啤酒一般就地銷售,保存時(shí)間不宜太長,在低溫下一般為一周。

熟啤酒,是指啤酒經(jīng)過包裝后,經(jīng)過低溫滅菌的啤酒,保存時(shí)間較長,可達(dá)三個(gè)月左右。

按啤酒的包裝容器,可分為瓶裝啤酒、桶裝啤酒和罐裝啤酒。瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種;罐裝啤酒有330毫升規(guī)格(specifications)的。

按消費(fèi)對(duì)象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精(或低酒精度(度))啤酒、無糖或低糖啤酒,酸啤酒等。無酒精或低酒精度啤酒適于司機(jī)或不會(huì)飲酒的人飲用。無糖或低糖啤酒適宜于糖尿病(DM)患者飲用。