皇冠瓶蓋廠家分析啤酒的類型

來源:云更新 時(shí)間:2020-06-02 09:01:57 瀏覽次數(shù):

皇冠瓶蓋廠家分析啤酒的類型

啤酒的類型

啤酒有多種分類方法。

1.根據(jù)原麥汁濃度分類

(1)低濃度啤酒(Small Beer)

原麥汁濃度在2.5%一9.0%之間,酒精含量0.8%——2.5%之間的屬低濃度啤酒。兒童啤酒、無醇啤酒均屬此類型。

(2)中濃度啤酒(light Beer)

原麥汁濃度在11%-l4%之間,酒精含量3.2%-4.2% 之間的屬中濃度啤酒。這類啤酒產(chǎn)量,受消費(fèi)者(Consumer)歡迎。淡色啤酒多屬此類型。

(3)高濃度啤酒(Strong Beer)

原麥汁濃度在14%——20%之間,酒精含量4.2%—— 5.5%,少數(shù)酒精含量高達(dá)7.5%,這種啤酒均屬高濃度啤酒。黑色啤酒即屬此類型。 這種啤酒生產(chǎn)(Produce)周期長,含固形物較多,穩(wěn)定(解釋:穩(wěn)固安定;沒有變動(dòng))性強(qiáng),適宜貯存或遠(yuǎn)銷。

2.根據(jù)啤酒色澤分類

淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。

濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。

黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色,產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩(細(xì)致光滑或描寫、表演等細(xì)致入微),苦味根據(jù)產(chǎn)品(product)類型而有較大差異。

3.根據(jù)殺菌(fungus)方法分類

純生啤酒:采用特殊的釀造工藝,嚴(yán)格控制微生物(Micro-Organism)指標(biāo)(target aim),使用包括0.45微米微孔過濾的三級過濾,不進(jìn)行熱殺菌(fungus),讓啤酒保持較高的生物、非生物、風(fēng)味穩(wěn)定(解釋:穩(wěn)固安定;沒有變動(dòng))性(The stability of)。這種啤酒非常新鮮、可口,保質(zhì)期達(dá)半年以上。

鮮啤酒----啤酒包裝后,不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美,但容易變質(zhì),飽質(zhì)期7天左右。

熟啤酒----經(jīng)過巴氏滅菌(fungus)的啤酒??梢源娣泡^長時(shí)間,可用于外地銷售,優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為120天。

4.根據(jù)包裝容器分類

瓶裝啤酒、易拉罐裝啤酒、桶裝啤酒

5.根據(jù)啤酒酵母(釋義(酵母菌)性質(zhì)分類

上面發(fā)酵(fermentation)啤酒----采用上面酵母(釋義(酵母菌)。發(fā)酵過程中,酵母雖CO2浮到發(fā)酵面上,發(fā)酵溫度(temperature)15-20°C。啤酒的香味突出。

下面發(fā)酵(fermentation)啤酒----采用下面酵母(釋義(酵母菌)。發(fā)酵完畢,酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部,發(fā)酵溫度(temperature)5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分采用下面發(fā)酵啤酒。

6.市場慣用的分類方法:

鮮啤酒:本生,純生其實(shí)就是生啤.又叫鮮啤酒,這種啤酒不經(jīng)過殺菌,具有的啤酒風(fēng)味,但是不容易保存。在生啤酒的基礎(chǔ)上又有一種純生啤酒,純生啤酒不經(jīng)過殺菌,但是在加工過程中需要進(jìn)行嚴(yán)格的過濾程序(procedure),把微生物(Micro-Organism)、雜質(zhì)除掉,存放幾個(gè)月也不會(huì)變質(zhì),受到了廣大消費(fèi)者的青睞(表示對人喜愛或尊重)。由于酒中活酵母(釋義(酵母菌)菌在灌裝后,甚至在人體內(nèi)仍可以繼續(xù)進(jìn)行生化反應(yīng),因而這種啤酒喝了很容易使人發(fā)胖,比較適于瘦人飲用。

熟啤酒:一般的普通啤酒都是要?dú)⒕?,殺了菌之后叫熟啤酒。因?yàn)榫浦械慕湍敢驯患訙貧⑺溃粫?huì)繼續(xù)發(fā)酵(fermentation),穩(wěn)定性(The stability of)較好,所以胖人飲用較為適宜。

干啤酒:這種啤酒源于葡萄酒,酒中所含的糖的濃度不同,普通的啤酒還會(huì)有一定糖分的殘留,干啤酒使用特殊的酵母使剩余的糖繼續(xù)發(fā)酵(fermentation),把糖降到一定的濃度之下,就叫干啤酒。適合怕發(fā)胖和有糖尿病的病人飲用。當(dāng)然對有糖尿病的人還是不主張飲酒。

低醇和無醇啤酒:利用特制的工藝令酵母(釋義(酵母菌)不發(fā)酵(fermentation)糖,只產(chǎn)生香氣物質(zhì),除了酒精,啤酒的各種特性都具備,滋味、口感都很好。普通的啤酒酒精度是3.5%左右,無醇啤酒一般酒精度控制(control)在1%以下,不是說一點(diǎn)酒精含量都沒有。這類啤酒屬于低度啤酒,只是它的糖化麥汁的濃度和酒精度比低醇啤酒還要低,所以很適于婦女、兒童和老弱病殘者飲用。

運(yùn)動(dòng)啤酒:普通人喝水補(bǔ)充水分,運(yùn)動(dòng)員除了失水,還失去身體里很多微量元素(trace element),根據(jù)運(yùn)動(dòng)員自身情況,在啤酒里面加入運(yùn)動(dòng)員需要的微量元素和營養(yǎng)物質(zhì),比賽結(jié)束后可以喝運(yùn)動(dòng)啤酒來恢復(fù)體力。適合做完體育運(yùn)動(dòng)之后的人們來補(bǔ)充失去的養(yǎng)分。