啤酒與健康啤酒酵母(釋義(酵母菌)能瘦身
愛喝啤酒的人,難免有個(gè)啤酒肚,讓人深信“喝啤酒會(huì)發(fā)胖”的理論。但是在制作啤酒過程以小麥發(fā)酵(fermentation)釀出的啤酒酵母,經(jīng)過沉淀、過濾、干燥之后產(chǎn)生的「啤酒酵母粉」,內(nèi)含豐富(plump)纖維質(zhì)、維他命群,因?yàn)闋I養(yǎng)價(jià)值高,可促進(jìn)新陳代謝,短期內(nèi)達(dá)到瘦身效果,已經(jīng)成為臺(tái)灣愛美人士的減肥新食品。
減肥方法五花八門,在日本掀起風(fēng)潮的“啤酒酵母減肥法”,不僅造成愛美人士熱潮、日本媒體爭相報(bào)導(dǎo),日本坊間書店也出現(xiàn)不少專書介紹,近這股風(fēng)到了臺(tái)灣。在屈臣氏、康是美、藥房、軍公教福利中心的架上,都可看到各種的啤酒酵母粉成列在醒目位置,今天國內(nèi)本介紹啤酒酵母減肥法的實(shí)際案例,由出版社正式發(fā)行。
以麥芽釀造的啤酒酵母(釋義(酵母菌),本身不具酒精成分,和啤酒是完全不同的東西。它的蛋白質(zhì)(protein)含量高達(dá)50﹪、天然纖維質(zhì)有20﹪、低脂肪(fat)6﹪、豐富(plump)的維他命B群、鋅(zinc)硒(selenium)鉻(Chromium)等十四種礦物質(zhì),此外人體無法制造(Manufacture)的必需胺基酸成分,是眾多食物中比例的。臺(tái)灣小朋友常吃的健素醣,就是以啤酒酵母為主要成分。
人體體內(nèi)碳(C)水化合物(Carbohydrate)和脂肪(fat),如果無法完全代謝,囤積在體內(nèi)會(huì)變成脂肪,所以人才會(huì)發(fā)胖。啤酒酵母(釋義(酵母菌)為何有瘦身的魔法,是因?yàn)榫S他命B群會(huì)加速碳水化合物和脂肪的代謝,快速消耗(consume)熱量(Heat),促進(jìn)身體和腦部運(yùn)作;成分中的鉻,則對降低(reduce)中性脂肪非常有效;除此之外,也可抑制食欲,消除「饑腸轆轆」的空腹感。
因此,在這些先天優(yōu)渥的條件下,“啤酒酵母(釋義(酵母菌)粉”成為時(shí)下輕松瘦身的新方法。不過,進(jìn)口代理健康食品的三多士公司經(jīng)理,本身是藥師的吳國俊則厘清一個(gè)觀念,他強(qiáng)調(diào)“啤酒酵母”吃了并不會(huì)減肥,而是啤酒酵母中的天然營養(yǎng)素,可當(dāng)作每天基本營養(yǎng)素的來源,不會(huì)傷害身體、完全無副作用,代謝快,營養(yǎng)好。是在這種理論之下,啤酒酵母成為減肥食品中比較好的安全選擇。
天然的啤酒酵母(釋義(酵母菌),吃起來有一種苦味,所以一般食用多加在優(yōu)格里面,或加入牛奶、咖哩或味噌湯,完全各憑所好。食用過程并需搭配(collocation)正常健康的飲食來補(bǔ)充啤酒酵母本身欠缺的營養(yǎng)素,以人體一天需要約兩千大卡的熱量(Heat),如果計(jì)算一天減掉一千大卡,進(jìn)行一個(gè)星期之后,約可達(dá)到減重一公斤的成果。
值得一提,啤酒酵母(釋義(酵母菌)的功用對罹患糖尿病、癌癥、高血壓的患者也是很好的天然纖維食品。提到鉻(Chromium),容易聯(lián)想到電影《永不妥協(xié)》中的毒性物質(zhì),不過在營養(yǎng)學(xué)上“正三價(jià)的鉻”是穩(wěn)定(解釋:穩(wěn)固安定;沒有變動(dòng))的微量金屬礦物質(zhì)元素,其中的葡萄糖耐受因子可刺激胰島素(Insulin)接受體的敏感性,如果一天食用兩百毫克約可降低(reduce)20﹪血醣,有助于糖尿病治療。
另外,啤酒酵母(釋義(酵母菌(fungus))細(xì)胞壁成分,對癌癥具有免疫增強(qiáng)作用。對長期接受化療的癌癥病患,食用之后獲得豐富(plump)營養(yǎng)素,可提高噬菌體活性化,增強(qiáng)病人抵抗力。